Рецепт постного киша.

Решила перенести этот рецептик из своего домашнего блога сюда. Скоро Петровский Пост заканчивается, для тех, кто в Пост мучается проблемой вкусной постной кормёжки семьи, этот рецептик очень даже пригодится.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная - 2 стакана
• сок томатный (у меня помидорный фреш) - 0,5 стакана
• масло растительное (у меня подсолнечное) - 0,5 стакана
• разрыхлитель - 0,5 ч.л
• соль - 0.5
• куркума - 0.5 ч.л

Для начинки:

• пекинская капуста - 1 крупный качан (у меня 801 грамм)
• подсолнечное масло - 2-3 ст.л
• овсяные хлопья - 3 ст.л
• грецкие орехи - 1 стакан
• кориандр, соль, перец или любые другие специи, мне понравилось со сбором трав для жарки курицы)))

Процесс:

Начнем с теста.

Просеять муку.

К муке добавить соль (если томат солёный, то соль не нужна), разрыхлитель, куркуму (если её нет, то без неё не такой цвет красивый получится, но в целом, без неё вполне спокойно можно обойтись). Перемешать.

Влить масло. 

Перемешать.

Добавить томат.

Хорошенько вымесить тесто до состояния однородной красивенькой залипухи.

Накрыть наше чудо кулинарного искусства красивенькой тряпочкой, отодвинуть всё это в сторонку - пусть стоит и украшает кухню.

Переходим к приготовлению начинки.

1. Прокрутить орехи через мясорубку.

2. нашинковать капусту, добавить масло и поставить всё это счастье на плиту (средний огонь), пока капуста не уменьшится в объёмах. 

У меня это занимает минут 10.

3. добавить к капусте все остальные ингредиенты, приготовленные для начинки. 

Хорошенечко перемешать, попробовать "на соль", при необходимости подсолить.

Начинка готова!

Теперь соединяем тесто с начинкой.

Кстати, я всегда на дно формы кладу крест-накрест две полоски пергамента для выпечки. Чтобы получившийся пирог не вытряхивать абы как из формы, я просто вынимаю его за бумагу.

 У моей формы слишком высокие бортики, поэтому красивенько выложить, чтобы всё как в кулинарном журнале было у меня не получается. Поэтому, смазываю форму маслом,   тесто выкладываю так:

Всю некрасивость теста прикрываю начинкой и отправляю это дело в духовку на 45-50 минут, печься при 180 градусах.

Па-да-ба-дам! Та-дам!!!

Киш готов!!!! Можно кушать!!!

Рецепт постного паштета.

27-го июня начинается Петровский пост. Он не долгий и не строгий. Летом, вообще здорово поститься! Присоединяйтесь)))

В своём домашнем блоге, зимой я выкладывала рецепт паштета, решила, что и тут не помешает им поделиться.

Очень простенький в приготовлении рецептик. Этот рецепт у меня как-то сам придумался и сразу же полюбился взрослой частью нашей семьи (дети как-то его кушают без энтузиазма).

1. замочить на ночь фасоль (у меня была 1/3 пачки кубанской фасоли, самой простой, мистраль я перестала покупать). Слить воду

2. залить свежей водой

3. сварить.

4. на большой сковороде обжарить лук (у меня ушло 4 крупных луковицы). Добавить туда же фасоль, посолить.

5. к полученной красоте подкинуть чеснок (у меня было 3 крупных зубчика)

6. закинуть всё в блендер.

7. включить его.

8. ну, вот собственно и всё!

9. паштет готов!!!! 

Такой базовый рецепт получился, к этому перечню продуктов можно добавлять, добавлять и добавлять различные овощи, например, обжаренную морковку. Этот паштет также можно сделать и чечевичным и чечевично-шампиньонным. Получается тоже очень вкусно и сытно! Просто фасоль заменить на чечевицу, а грибы обжарить с луком, хотя можно и без них))))

Приятного аппетита!

Рататуй. Рецепт.

Сегодня я к вам с моим любимым рецептиком рататуя пришла! Очень люблю это по-настоящему летнее кушанье. Я рататуй ем горячим как отдельное блюдо, муж - холодным, как салат)))) 

Это один из любимейших мною рецептов. Люблю кушать и не толстеть)))) С рататуем это вполне осуществимо (не то, что с тортиками всякими))))

Сегодня нам пригодятся:

баклажаны - 2 шт,

кабачки - 2 шт (по объёму кабачков должно быть столько же, сколько и баклажан),

помидоры - 4-5 шт,

чеснок - пару зубчиков,

подсолнечное масло - примерно 3 столовых ложки,

соль,

щепотку прованских трав (но можно и без них)

для томатного соуса

4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,

лук репчатый - 2 шт,

перец болгарский - 2 шт,

подсолнечное масло - 1-2 столовых ложки,

сахар - примерно 0,5 чайной ложки, количество сахара зависит от кислоты помидорчиков, в томат из больших сладких розовых помидоров я сахар не кладу),

соль,

можно добавить свежемолотый чёрный перец (но это на любителя)

зелень - любую. Я люблю сюда добавить базилик и петрушку. Иногда кинзу. В общем, что под рукой оказалость, то и хорошо!

Приготовление

1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 6-8 мм. Я как-то пробовала нарезать овощи по 3 мм, было оооооочень красиво, но слишком уж трудоёмко (особенно помидоры), а раз вкусовые различия не существенны, то не вижу причины резать так тоненько.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.

2. Приготовить томатный соус:

• Лук очистить и  нарезать.

• Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать кубиками.

• Помидоры вымыть и лёгким движением руки превратить их в томат: со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
• В разогретую с маслом сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Я готовлю соус в сотейнике 26 см в диаметре, с высокими стенками, чтобы позднее можно было сразу ставить в духовку. Если у вас подходящей посуды нет, то обжарить овощи можно в любой сковороде.
• Тушу, помешивая, 5 минут, добавляю болгаский перец.

• Далее, сюда же добавляю получившийся томат, соль, сахар, перец.

• Тушу на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут.

• На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить и добавить любую любимую зелень, хотя можно и без неё). Если ваша сковорода или сотейник с достаточно высокими стенками и не боится духовки, то продолжаем готовить в ней (просто переложите половину соуса в контейнер или соусник).

3. обмыть баклажаны от соли. Обсушить.

4. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружочками, толщиной чуть тоньше баклажан и кабачков (в зависимости от размера помидоров).

5. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

6. Петрушку и чеснок вымыть и мелко порубить.

7.. Получившийся рататуй посолить, посыпать сушёными или свежими прованскими травами с чесноком  и сбрызнуть маслом.

8. Накрыть нашу красоту крышкой, если нет подходящей крышки, то форму можно накрыть пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.

Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Если у вас на мангале случайно оказался свежеподжаренный шашлычок, то он тут окажется весьма кстати!!! Хотя я вполне и без него обхожусь))) Очень вкусно получается!

Приятного аппетита))))