Рататуй. Рецепт.

Сегодня я к вам с моим любимым рецептиком рататуя пришла! Очень люблю это по-настоящему летнее кушанье. Я рататуй ем горячим как отдельное блюдо, муж - холодным, как салат)))) 

Это один из любимейших мною рецептов. Люблю кушать и не толстеть)))) С рататуем это вполне осуществимо (не то, что с тортиками всякими))))

Сегодня нам пригодятся:

баклажаны - 2 шт,

кабачки - 2 шт (по объёму кабачков должно быть столько же, сколько и баклажан),

помидоры - 4-5 шт,

чеснок - пару зубчиков,

подсолнечное масло - примерно 3 столовых ложки,

соль,

щепотку прованских трав (но можно и без них)

для томатного соуса

4 спелых помидора или 300 г очищенных томатов в собственном соку,

лук репчатый - 2 шт,

перец болгарский - 2 шт,

подсолнечное масло - 1-2 столовых ложки,

сахар - примерно 0,5 чайной ложки, количество сахара зависит от кислоты помидорчиков, в томат из больших сладких розовых помидоров я сахар не кладу),

соль,

можно добавить свежемолотый чёрный перец (но это на любителя)

зелень - любую. Я люблю сюда добавить базилик и петрушку. Иногда кинзу. В общем, что под рукой оказалость, то и хорошо!

Приготовление

1. Баклажаны вымыть и нарезать тонкими кружками, толщиной 6-8 мм. Я как-то пробовала нарезать овощи по 3 мм, было оооооочень красиво, но слишком уж трудоёмко (особенно помидоры), а раз вкусовые различия не существенны, то не вижу причины резать так тоненько.
Посыпать солью и оставить на 20-30 минут.

2. Приготовить томатный соус:

• Лук очистить и  нарезать.

• Перец вымыть, вырезать семенную коробку и нарезать кубиками.

• Помидоры вымыть и лёгким движением руки превратить их в томат: со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере (или нарезать кубиками).
• В разогретую с маслом сковороду выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Я готовлю соус в сотейнике 26 см в диаметре, с высокими стенками, чтобы позднее можно было сразу ставить в духовку. Если у вас подходящей посуды нет, то обжарить овощи можно в любой сковороде.
• Тушу, помешивая, 5 минут, добавляю болгаский перец.

• Далее, сюда же добавляю получившийся томат, соль, сахар, перец.

• Тушу на слабом огне, изредка помешивая, 10-15 минут.

• На дно формы для запекания выложить половину томатного соуса (оставшийся соус отложить и добавить любую любимую зелень, хотя можно и без неё). Если ваша сковорода или сотейник с достаточно высокими стенками и не боится духовки, то продолжаем готовить в ней (просто переложите половину соуса в контейнер или соусник).

3. обмыть баклажаны от соли. Обсушить.

4. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.

Помидоры вымыть и нарезать кружками или полукружочками, толщиной чуть тоньше баклажан и кабачков (в зависимости от размера помидоров).

5. Уложить овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

6. Петрушку и чеснок вымыть и мелко порубить.

7.. Получившийся рататуй посолить, посыпать сушёными или свежими прованскими травами с чесноком  и сбрызнуть маслом.

8. Накрыть нашу красоту крышкой, если нет подходящей крышки, то форму можно накрыть пергаментной бумагой и запекать 1 час в нагретой до 190-200°C духовке.

Вынуть рататуй из духовки и дать настояться 10 минут.

Овощи выложить на тарелку и подать с оставшимся томатным соусом.

Если у вас на мангале случайно оказался свежеподжаренный шашлычок, то он тут окажется весьма кстати!!! Хотя я вполне и без него обхожусь))) Очень вкусно получается!

Приятного аппетита))))